RECETA DEL ROSCÓN DE PASCUA

 

 ROSCÓN

Ingredientes:

• Para la masa:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 100 g de azúcar
  • 10 g de sal
  • 15 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
  • 2 huevos
  • 200 ml de leche tibia
  • 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 huevo (para pintar)

• Para el relleno (opcional):

  • Nata montada o crema pastelera (si te gusta rellenarlo)

• Decoración:

  • Frutas confitadas (naranjas, cerezas, etc.)
  • Azúcar perlado (opcional)
  • Almendras fileteadas (opcional)
  • Un par de figuritas (uno de los cuales debe ser un haba, y otro una figurita de rey)

Instrucciones:

1. Activar la levadura:

   • Si usas levadura fresca, disuélvela en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que empiece a hacer burbujas.
   • Si usas levadura seca, mezclarla directamente con la harina.

2. Mezclar los ingredientes secos:

   • En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y limón, y la esencia de vainilla.

3. Agregar los ingredientes líquidos:

   • Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega los huevos, el agua de azahar, la levadura activada, y la mantequilla. Mezcla bien hasta formar una masa.

4. Amasar:

   • Amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave, elástica y no se pegue a las manos. Si tienes una amasadora, este paso será más fácil.

5. Primer levado:

   • Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente enharinado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 1-2 horas, hasta que haya duplicado su tamaño.

6. Formar el roscón:

   • Pasado el tiempo de levado, voltea la masa sobre una superficie enharinada y haz un agujero en el centro para formar el roscón. La forma debe ser de un anillo grande.
   • Si deseas, puedes esconder dentro una figurita y el haba (tradicionalmente, quien lo encuentra tiene que comprar el roscón el año siguiente).

7. Segundo levado:

   • Coloca el roscón sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Cúbrelo con un paño y deja reposar durante una hora más, hasta que suba.

8. Pintar y decorar:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Pinta el roscón con el huevo batido. Decora con las frutas confitadas, las almendras fileteadas y el azúcar perlado.

9. Hornear:

   • Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que el roscón esté dorado y al golpearlo suene hueco.

10. Enfriar y servir:

• Deja enfriar en una rejilla antes de cortarlo. Si quieres, puedes rellenarlo con nata montada o crema pastelera.