RECETA DEL ROSCÓN DE PASCUA

 

 ROSCÓN

Ingredientes:

  • Para la masa:

    • 500 g de harina de fuerza
    • 100 g de azúcar
    • 10 g de sal
    • 15 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
    • 2 huevos
    • 200 ml de leche tibia
    • 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1 cucharadita de agua de azahar
    • Ralladura de 1 naranja
    • Ralladura de 1 limón
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 huevo (para pintar)
  • Para el relleno (opcional):

    • Nata montada o crema pastelera (si te gusta rellenarlo)
  • Decoración:

    • Frutas confitadas (naranjas, cerezas, etc.)
    • Azúcar perlado (opcional)
    • Almendras fileteadas (opcional)
    • Un par de figuritas (uno de los cuales debe ser un haba, y otro una figurita de rey)

Instrucciones:

  1. Activar la levadura:

    • Si usas levadura fresca, disuélvela en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que empiece a hacer burbujas.
    • Si usas levadura seca, mezclarla directamente con la harina.
  2. Mezclar los ingredientes secos:

    • En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y limón, y la esencia de vainilla.
  3. Agregar los ingredientes líquidos:

    • Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega los huevos, el agua de azahar, la levadura activada, y la mantequilla. Mezcla bien hasta formar una masa.
  4. Amasar:

    • Amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave, elástica y no se pegue a las manos. Si tienes una amasadora, este paso será más fácil.
  5. Primer levado:

    • Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente enharinado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 1-2 horas, hasta que haya duplicado su tamaño.
  6. Formar el roscón:

    • Pasado el tiempo de levado, voltea la masa sobre una superficie enharinada y haz un agujero en el centro para formar el roscón. La forma debe ser de un anillo grande.
    • Si deseas, puedes esconder dentro una figurita y el haba (tradicionalmente, quien lo encuentra tiene que comprar el roscón el año siguiente).
  7. Segundo levado:

    • Coloca el roscón sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Cúbrelo con un paño y deja reposar durante una hora más, hasta que suba.
  8. Pintar y decorar:

    • Precalienta el horno a 180°C.
    • Pinta el roscón con el huevo batido. Decora con las frutas confitadas, las almendras fileteadas y el azúcar perlado.
  9. Hornear:

    • Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que el roscón esté dorado y al golpearlo suene hueco.
  10. Enfriar y servir:

    • Deja enfriar en una rejilla antes de cortarlo. Si quieres, puedes rellenarlo con nata montada o crema pastelera.





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