RECETA DEL ROSCÓN DE PASCUA
ROSCÓN
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 10 g de sal
- 15 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 2 huevos
- 200 ml de leche tibia
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de agua de azahar
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo (para pintar)
Para el relleno (opcional):
- Nata montada o crema pastelera (si te gusta rellenarlo)
Decoración:
- Frutas confitadas (naranjas, cerezas, etc.)
- Azúcar perlado (opcional)
- Almendras fileteadas (opcional)
- Un par de figuritas (uno de los cuales debe ser un haba, y otro una figurita de rey)
Instrucciones:
Activar la levadura:
- Si usas levadura fresca, disuélvela en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que empiece a hacer burbujas.
- Si usas levadura seca, mezclarla directamente con la harina.
Mezclar los ingredientes secos:
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y limón, y la esencia de vainilla.
Agregar los ingredientes líquidos:
- Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega los huevos, el agua de azahar, la levadura activada, y la mantequilla. Mezcla bien hasta formar una masa.
Amasar:
- Amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave, elástica y no se pegue a las manos. Si tienes una amasadora, este paso será más fácil.
Primer levado:
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente enharinado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 1-2 horas, hasta que haya duplicado su tamaño.
Formar el roscón:
- Pasado el tiempo de levado, voltea la masa sobre una superficie enharinada y haz un agujero en el centro para formar el roscón. La forma debe ser de un anillo grande.
- Si deseas, puedes esconder dentro una figurita y el haba (tradicionalmente, quien lo encuentra tiene que comprar el roscón el año siguiente).
Segundo levado:
- Coloca el roscón sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Cúbrelo con un paño y deja reposar durante una hora más, hasta que suba.
Pintar y decorar:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pinta el roscón con el huevo batido. Decora con las frutas confitadas, las almendras fileteadas y el azúcar perlado.
Hornear:
- Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que el roscón esté dorado y al golpearlo suene hueco.
Enfriar y servir:
- Deja enfriar en una rejilla antes de cortarlo. Si quieres, puedes rellenarlo con nata montada o crema pastelera.
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